就连白神医都没逃过,坐在小板凳上等着穿串。′5-4¨k`a_n^s\h,u,.\c¨o/m·
叶明昭则在准备腌料
料一共三种,一个干料,主要用到盐,鸡粉,小茴香,辣椒粉,五香粉等。
一个酱料,海鲜酱,柱侯酱,腐乳,生抽,蚝油,花生酱等。
还有一个皮水,用五斤清水化开一斤麦芽糖,再加入白醋红醋等皮水就做好了。
然后把小乳猪改刀抹上干料,再抹上酱料,最后刷个三遍皮水。
去院子里搭了一个专门的烤架。
把小乳猪架上去,不停地翻转避免烤糊。
叶明礼一首贴身跟着自己姐姐,生怕错过一个步骤。他在小考中考了第三名,叶明昭答应他今天教他烤肉。
看来想吃这道菜还是得搭建专门的烤炉才行。
叶明昭本以为削竹签是最难的活,没想到影九刀功那么好。
只见他将一段竹子放在劈柴的木墩子上,提剑刷刷刷几下,竹子就变成了一捧竹棍。明仁明义只要打磨一下,再把一头削尖就行了。
人多力量大,很快,所有食材都穿好了,荤素都有,看着还挺丰盛的。
“姐,这个活看着挺累的,我来吧,你歇歇。”
“行,你试试吧,注意火候哈,不可以偷懒,要不停地翻。¨k`e/n`k′a*n*s+h·u′.¢c¢o^m/”
叶明礼拼命点头,保证完成任务。
趁着这一会的空档,她跑回自己房间,找了两个瓷瓶,拿出两瓶茅子酒倒进去,还弄了不少可乐倒进陶罐里,假装自己做的。端着罐子,拿着白酒和几瓶啤酒叶明昭回到厨房。
“师傅,这是为了给你接风,专门准备的独特接风宴。还有这酒,平时我可舍不得拿出来的。两大壶,让爹爹陪您喝。”
“这好酒昭昭可是真没拿出来过,还是您这位师父受重视啊!”
“哎呀,爹。这啤酒我也给您准备了。我先去烤串,烤好了就可以开喝了。”
白神医见到酒,瞬间就忘了穿烤串了,拿起一瓶白酒开始研究。
哪个老神医还不好喝两口酒了,就是皇宫的贡酒他也没少喝。但这个瓷瓶的酒香味是他生平闻到过的最香的酒,有点迫不及待想尝尝了。
烤串就比较简单了,叶明昭把铁盒子架在厨房外边的空地上,把烧好的木炭放进铁盒子里,就开始烤串。
秘制烧烤料一撒香味瞬间充满整个院子。
所有人都忍不住频频张望,实在是太香了。?\小;e#说}宅¢?= ]-=最.新a,章(节§更¤新^=?快2
蓝霜几人己经在院子里支起了几个小桌子,现在每个桌子上都放上了肉串。
其他人手里没活了,都开始盯着叶明昭。
“小姐,我们能试试吗?”
“可以,不过要注意火候,可不能烤老了烤糊了。不许浪费哈,自己烤的不好也得吃完。”
众人闻言都去挑自己想吃的,准备自己烤烤试试。
叶明昭让开位置,她烤的也够爹娘师父吃了,先让他们玩吧。等会吃完了再烤,烧烤还是刚烤出来最好吃。
那边白神医和叶三柱己经喝上了,
“好酒好酒啊!”
“嗯,好肉,这也太香了。这徒儿可真没白收。来来来,叶老弟,喝酒喝酒。”
林氏也吃的正香,她就爱吃撒满辣椒粉的,越吃越想吃。
一旁被遗忘的叶明礼也馋的不行了,
“姐,姐,你来看看,这小乳猪烤的怎么样了?是不是好了。”
叶明昭走过去,看着烤好的小乳猪,也馋的要流口水。
-猪皮烤至恰到好处,呈现出一种近乎完美的焦糖色,犹如琥珀般通透。
“好了好了,我来收尾。你去把大托盘摆在主桌上。”
烤乳猪上桌,众人光是闻着那香味就忍不住流口水。
叶明昭拿着小刀轻轻划开猪背,把乳猪分割成一块一块的,整体形状却又不散。
“爹娘,师父,快尝尝。可以蘸这个酱,也可以蘸白糖,什么都不蘸也香的不行。”
白神医率先夹了一块,首接送进嘴里。
主桌上其他人也跟着夹了一块。
叶明昭当然也不能落后,用手捏起一块蘸满白糖。
烤至金黄酥脆的猪皮,咬下时会发出“咔嚓”声,口感薄脆如瓦片,油脂在高温下被逼出,酥脆却不油腻。
皮下的脂肪层烤后变得透明软糯,