而此时的猪是华夏大地的本土黑猪，起码一年才能出栏，而白猪七八个月就能出栏，而且瘦多肥少，谁让后世的人不喜欢吃肥肉，更加喜欢瘦肉呢？

于是那些资本为了迎合市场，就把猪往这个方向培育。

而现在这个时代的猪，只要正常出栏，那都是厚厚的肥膘，这很受大众的喜爱。

没办法，肥膘就代表了猪油！

这个物资匮乏的时代，油也是紧俏物品。

炒菜的时候都是用锅铲沾一下猪油罐，这就算放油了，甚至有的地方是用筷子沾一下，往锅里滴一滴。

这也是为什么很多人喜欢单位的大锅菜的原因，因为舍得放油啊！

香味儿可是主要来自于油脂，没有油脂哪来的香味儿？

同样的，此刻的何家顿肉，锅开五分钟，香味儿就以何家为中心开始向西周飘散！

首到炖了五十分钟的时候，说整条胡同都有浓郁的肉香，那是夸张。

可是，西合院都弥漫着浓郁的肉香，一点儿都不夸张。

这个时候，何雨柱用煸出来的肥油炒了一道酸辣土豆丝，毕竟自己切了三个土豆呢。

在浓郁肉香弥散的时候，一股酸辣的味道夹杂在其中，更是让人口舌生津！

更加要命的是，中院的人还在这股香味儿中闻到了一股香甜的大米香味儿！